Vinificatie

De druiven worden geoogst wanneer ze optimaal rijp zijn en apart gevinifieerd in kleine roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Wanneer de gisting is voltooid, blijft de sangiovese nog 10 dagen in contact met de schillen, terwijl de merlot rechtstreeks in nieuwe Franse eikenhouten vaten gaat. Aan het einde van de inweking wordt de sangiovese gedurende 12 maanden in tonneuax van Frans eikenhout gedaan. De twee druiven rijpen apart en worden pas valk voor botteling geassembleerd.

Proefnotitie

Deze Morellino di Scansano is een van de meest bijzondere wijnen uit de regio, uit de wijngaard in Uccellina Park. Een elegante, compacte en volle wijn met aangenaam fruitige en kruidige tonen. in de neus frisse tonen van rood fruit en zwarte bessen, afgewerkt met complexe kruiden. De smaak heeft een mooie uitdrukking waaruit een levendige fruitigheid, aangename tanninen en een evenwichtige zuurgraad naar voren komen.

Schenkadvies

nu tot 2029 , 16-18°C

Wijn-spijs advies