Blogs

Decanteren kun je leren

Door Job Joosse, 25 november 2021

Decanteren kun je leren

''Wanneer een wijn op dronk is, geven we standaard in onze wijnomschrijvingen aan. Maar vaak krijg ik de vraag: “Wanneer moet je wijn nou in een karaf schenken?” Al tijdens de gisting vindt de polymerisatie of versmelting van de kleurstoffen en de tanninen uit de schillen van de blauwe druiven plaats. Dit proces gaat tijdens de opvoeding en na de botte-ling geleidelijk verder. De kleurstoffen ...

Lees verder
Le moment suprême

Door Job Joosse, 2 september 2021

Le moment suprême

Voor mijn Magister Vini-scriptie over cabernet franc interviewde ik in 2015 de oude René-Noël Legrand (van het huidige Domaine Clotilde Legrand) uit Saumur in het Loiregebied. Hij vertelde vol nostalgie over vroeger: “Oogsten, dat deed je elk jaar rond hetzelfde tijdstip. Er werd lang van tevoren een datum afgesproken met familie, vrienden en de seizoenwerkers. Op de afgesproken dag begon je g...

Lees verder
Wat is dat eigenlijk, mineraliteit?

Door Job Joosse, 18 juni 2021

Wat is dat eigenlijk, mineraliteit?

Enkele jaren geleden proefde ik bij Fabrice Bailly (Pouilly-Fumé) twee cuvées naast elkaar van verschillende wijngaarden. Beide hadden voor mij duidelijke tonen van vuursteen. Toch kwam alleen de eerste cuvée van een bodem met vuursteen. Hoe kan een wijn naar stenen of aarde ruiken, en ook smaken?Mineraliteit in wijn – we hebben het er vaak over. Maar wat houdt dat nu eigenlijk in en hoe onts...

Lees verder
Het belang van een goede opvoeding

Door Job Joosse, 2 april 2021

Het belang van een goede opvoeding

Vorig jaar oktober hostte ik samen met Noemí Sande van Palacio de Bornos een bijzondere proeverij. Aan de hand van treffende voorbeelden vertelden we wat de opvoeding van een wijn kan doen met de smaak. Om optimaal de verschillen te kunnen proeven hebben we meerdere wijnen nodig van dezelfde druif, uit dezelfde streek en van de hand van dezelfde wijnmaker, maar ieder met een eigen opvoeding. Pala...

Lees verder
Hard werken loont!

Door Job Joosse, 12 februari 2021

Hard werken loont!

Onlangs werd ik geïnterviewd voor TafelwijnTV. De mannen die dit programma maken zijn namelijk net als ik gek op wijnen van cabernet franc. Zoals wel vaker als het over deze druif gaat, was de conclusie dat hard werken in de wijngaard zorgt voor een hoge kwaliteit druiven. Zeker wanneer deze staan aangeplant in het Loiregebied. Maar waarom is dit nu eigenlijk zo? De noordelijk gelegen Loirevallei...

Lees verder
Denk groot

Door Job Joosse, 20 november 2020

Denk groot

Soms krijg je een ogenschijnlijk onmogelijke uitdaging. Ga jij maar eens over grote flessen schrijven, zei Xavier tegen mij. Met grote ogen kon ik slechts stamelen dat het wel heel lastig zou gaan worden in deze tijd waarin je niet met te grote groepen bij elkaar mag zijn. In een tijd waarin mensen vooral niet te veel willen drinken. In een tijd waarin mensen snel van nieuwe sensatie naar nieuwe s...

Lees verder