Blogs

Dessert 2: Lopend chocoladetaartje met een kastanje-vanillesaus

Door Stef Hazenbosch, 25 november 2021

Dessert 2: Lopend chocoladetaartje met een kastanje-vanillesaus

Het diner sluit je vanzelfsprekend af met een mooi dessert. Ik vind het altijd leuk om aan een zoet dessert een tegenhangende smaak toe te voegen, iets hartigs of kruidigs bijvoorbeeld. Dat je niet alléén maar zoet in de mond proeft.Waarom deze gerechten?Voor mij zijn deze twee desserts een goed voorbeeld van hoe je een zoet dessert combineert met andere smaken. Zo zou je bij panna cotta m...

Lees verder
Dessert 1: Panna cotta van rozemarijn met karamelsaus, zeezout en pecancrumble

Door Stef Hazenbosch, 25 november 2021

Dessert 1: Panna cotta van rozemarijn met karamelsaus, zeezout en pecancrumble

Het diner sluit je vanzelfsprekend af met een mooi dessert. Ik vind het altijd leuk om aan een zoet dessert een tegenhangende smaak toe te voegen, iets hartigs of kruidigs bijvoorbeeld. Dat je niet alléén maar zoet in de mond proeft.Waarom deze gerechten?Voor mij zijn deze twee desserts een goed voorbeeld van hoe je een zoet dessert combineert met andere smaken. Zo zou je bij panna cotta m...

Lees verder
Hoofdgerecht 2: Gestoofde hertenwangetjes met spruitjes, kastanje en spekjesvinaigrette

Door Stef Hazenbosch, 25 november 2021

Hoofdgerecht 2: Gestoofde hertenwangetjes met spruitjes, kastanje en spekjesvinaigrette

Soms hoor ik het tromgeroffel al in mijn hoofd… the star of the night, het hoogtepunt, het moment waar alles samenkomt; het pièce de résistance! Dat dit prima vega of zelfs vegan kan, bewijs ik met de perfect geroosterde rode spitskool.Waarom deze gerechten?Voor de hoofdgerechten heb ik mij laten inspireren door klassieke kerstgerechten, waarin vaak wild wordt gebruikt. Dat je die typische aar...

Lees verder
Hoofdgerecht 1: Geroosterde spitskool met beurre noisette, kappertjes en amandel

Door Stef Hazenbosch, 25 november 2021

Hoofdgerecht 1: Geroosterde spitskool met beurre noisette, kappertjes en amandel

Soms hoor ik het tromgeroffel al in mijn hoofd… the star of the night, het hoogtepunt, het moment waar alles samenkomt; het pièce de résistance! Dat dit prima vega of zelfs vegan kan, bewijs ik met de perfect geroosterde rode spitskool.Waarom deze gerechten?Voor de hoofdgerechten heb ik mij laten inspireren door klassieke kerstgerechten, waarin vaak wild wordt gebruikt. Dat je die typische aar...

Lees verder
Tussengerecht 2: Heilbot met gepofte bietjes, komijn en gekonfijte citroen

Door Stef Hazenbosch, 25 november 2021

Tussengerecht 2: Heilbot met gepofte bietjes, komijn en gekonfijte citroen

Een perfect gekozen tussengerecht geeft ons de gelegenheid om niet alleen qua eten, maar ook in de keuze van wijn op te bouwen naar het hoofdgerecht. De oeuf florentine is een moderne klassieker geïnspireerd op mijn moeders variant.Waarom deze gerechten?Mijn moeder maakte vroeger toen ik klein was een ovenschotel van spinazie, met plakken tomaat, gekookte eieren en in plaats van een hollandaisesa...

Lees verder
Tussengerecht 1: Gepocheerd eitje met spinazie, kerstomaatjes, gruyere saus en maanzaad

Door Stef Hazenbosch, 25 november 2021

Tussengerecht 1: Gepocheerd eitje met spinazie, kerstomaatjes, gruyere saus en maanzaad

Een perfect gekozen tussengerecht geeft ons de gelegenheid om niet alleen qua eten, maar ook in de keuze van wijn op te bouwen naar het hoofdgerecht. De oeuf florentine is een moderne klassieker geïnspireerd op mijn moeders variant.Waarom deze gerechten?Mijn moeder maakte vroeger toen ik klein was een ovenschotel van spinazie, met plakken tomaat, gekookte eieren en in plaats van een hollandaisesa...

Lees verder