Blogs

Een lesje nederigheid

Door Job Seuren, 2 april 2021

Een lesje nederigheid

Wijn is mystiek, geheimzinnig, voor kenners.’ Rare vooroordelen, niet van deze tijd, maar helaas al te vaak gehoord. Gelukkig hebben we dat beeld in deze lockdown, weliswaar toevallig, een beetje kunnen bijschaven. Bas van Kranen, Menno Post en Tomas Bron daagden elkaar uit tot een yakitoriwedstrijd en wat koks kunnen, dat kunnen wij ook. Dus moest er een wijnwedstrijd komen in de vorm van blind...

Lees verder
Aan tafel met Jan Sobecki

Door Xavier Kat, 2 april 2021

Aan tafel met Jan Sobecki

Over oma’s ganzenbloedsoep met rozijntjes, koningspoedels, borden wassen in Chicago en Frankrijk als inspiratie voor eten en wijn.Hij zou gaan uitbreiden, op een andere locatie, hotelkamers erbij. Investeerders stonden in de startblokken om hem te helpen. Toen kwam corona en de daarmee gepaard gaande periode van reflectie. Het verhaal kreeg een andere wending. We zitten aan tafel met een van Ned...

Lees verder
Valentijnsmenu

Door Job Joosse, 4 februari 2021

Valentijnsmenu

Voorgerecht: Oesters met pikante oosterse dressing2019 ALLO – Minho, Quinta de SoalheiroDromend van een avond vol romantiek, brengt niets je beter in de juiste stemming dan verse oesters, pikant gekruid met een oosterse dressing. Een geweldige inleiding en verrukkelijk met de frisse en kruidige ALLO (is it me you’re looking for….?)! Ingrediënten (2 personen)12 Zeeuwse oesters1 bo...

Lees verder
Nieuwe wijn!

Door Sylvana Oortwijn, 12 februari 2021

Nieuwe wijn!

Mogen we u voorstellen aan uw nieuwe huiswijnDe Sauvignon van Hoffman werd in korte tijd razend populair, maar nu is er ook een rode variant die alles heeft om zich geliefd te maken. Eind vorig jaar werden we benaderd door Bodegas Alceño, gelegen in het Spaanse Jumilla, met de vraag of we de rode Hoffman wilden proeven. Graag! Immers, Jumilla staat bekend om zijn uitstekende rode wijnen. In...

Lees verder
Aan tafel met: Joris Bijdendijk

Door Xavier Kat, 12 februari 2021

Aan tafel met: Joris Bijdendijk

Interview met de executive chef van Restaurant RIJKS* over zijn roeping, over eten, wijnen en een boerderij in de Ardennen. De rode draad: het belang van eenvoud.Maart 2020. Joris grijpt naar een zak koffiebonen, steekt een handjevol in zijn mond en begint te kauwen. Is dit wellicht een experiment voor een nieuw gerecht op de kaart van Restaurant RIJKS waar hij sinds de opening in november 2014...

Lees verder
'Omdrinken'

Door Aad Kuijper, 20 november 2020

'Omdrinken'

Omdenken. Er zijn boeken over vol geschreven terwijl het zo eenvoudig is. Zo ben ik een aanhanger van de theorie van het ‘omdrinken’. Drinken waar je zin in hebt, zonder aan- of handleiding. Dus niet: die wijn gaat niet bij die oesters, maar die oesters gaan niet bij die wijn! Dan eten we toch gewoon wat anders.En ook niet: het is kerst, wat zullen we daar eens bij drinken? Maar: ik heb die fl...

Lees verder