Blogs

Decanteren kun je leren

Door Job Joosse, 25 november 2021

Decanteren kun je leren

''Wanneer een wijn op dronk is, geven we standaard in onze wijnomschrijvingen aan. Maar vaak krijg ik de vraag: “Wanneer moet je wijn nou in een karaf schenken?” Al tijdens de gisting vindt de polymerisatie of versmelting van de kleurstoffen en de tanninen uit de schillen van de blauwe druiven plaats. Dit proces gaat tijdens de opvoeding en na de botte-ling geleidelijk verder. De kleurstoffen ...

Lees verder
Magische wijn: Château de Fargues

Door Job Joosse, 25 november 2021

Magische wijn: Château de Fargues

Sauternes, de koning der wijnen en wijn der koningen. De reputatie van deze streek in het zuiden van Bordeaux is groot. De wijnen zijn op hun best subliem, uniek en kunnen langer bewaard worden dan welke andere wijn uit de Bordeaux-streek dan ook. Maar om waarlijk grote sauternes te kunnen maken heb je doorzettingsvermogen, geduld, inzet en koppigheid nodig. Daarnaast moet je stalen zenuwen hebben...

Lees verder
Le moment suprême

Door Job Joosse, 2 september 2021

Le moment suprême

Voor mijn Magister Vini-scriptie over cabernet franc interviewde ik in 2015 de oude René-Noël Legrand (van het huidige Domaine Clotilde Legrand) uit Saumur in het Loiregebied. Hij vertelde vol nostalgie over vroeger: “Oogsten, dat deed je elk jaar rond hetzelfde tijdstip. Er werd lang van tevoren een datum afgesproken met familie, vrienden en de seizoenwerkers. Op de afgesproken dag begon je g...

Lees verder
Wat is dat eigenlijk, mineraliteit?

Door Job Joosse, 18 juni 2021

Wat is dat eigenlijk, mineraliteit?

Enkele jaren geleden proefde ik bij Fabrice Bailly (Pouilly-Fumé) twee cuvées naast elkaar van verschillende wijngaarden. Beide hadden voor mij duidelijke tonen van vuursteen. Toch kwam alleen de eerste cuvée van een bodem met vuursteen. Hoe kan een wijn naar stenen of aarde ruiken, en ook smaken?Mineraliteit in wijn – we hebben het er vaak over. Maar wat houdt dat nu eigenlijk in en hoe onts...

Lees verder
Gump Hof - Markus Prackwieser; een schaars goed!

Door Job Joosse, 28 april 2021

Gump Hof - Markus Prackwieser; een schaars goed!

We spraken Markus Prackwieser voor het eerst midden in zijn wijngaard. Hij was druk bezig met de snoei op een van zijn steile wijngaarden, maar nam gelukkig even de tijd om zijn telefoon te beantwoorden. Verschillende malen waren we in de gelegenheid om zijn wijnen te proeven en die hadden een diepe indruk op ons gemaakt! Al een tijdje zochten we naar een onderscheidende producent uit het Italia...

Lees verder
Het belang van een goede opvoeding

Door Job Joosse, 2 april 2021

Het belang van een goede opvoeding

Vorig jaar oktober hostte ik samen met Noemí Sande van Palacio de Bornos een bijzondere proeverij. Aan de hand van treffende voorbeelden vertelden we wat de opvoeding van een wijn kan doen met de smaak. Om optimaal de verschillen te kunnen proeven hebben we meerdere wijnen nodig van dezelfde druif, uit dezelfde streek en van de hand van dezelfde wijnmaker, maar ieder met een eigen opvoeding. Pala...

Lees verder