Door Job Joosse, 2 april 2021
Vorig jaar oktober hostte ik samen met Noemí Sande van Palacio de Bornos een bijzondere proeverij. Aan de hand van treffende voorbeelden vertelden we wat de opvoeding van een wijn kan doen met de smaak. Om optimaal de verschillen te kunnen proeven hebben we meerdere wijnen nodig van dezelfde druif, uit dezelfde streek en van de hand van dezelfde wijnmaker, maar ieder met een eigen opvoeding. Pala...
Lees verder
Door Job Joosse, 4 februari 2021
Voorgerecht: Oesters met pikante oosterse dressing2019 ALLO – Minho, Quinta de SoalheiroDromend van een avond vol romantiek, brengt niets je beter in de juiste stemming dan verse oesters, pikant gekruid met een oosterse dressing. Een geweldige inleiding en verrukkelijk met de frisse en kruidige ALLO (is it me you’re looking for….?)! Ingrediënten (2 personen)12 Zeeuwse oesters1 bo...
Lees verder
Door Job Joosse, 12 februari 2021
Onlangs werd ik geïnterviewd voor TafelwijnTV. De mannen die dit programma maken zijn namelijk net als ik gek op wijnen van cabernet franc. Zoals wel vaker als het over deze druif gaat, was de conclusie dat hard werken in de wijngaard zorgt voor een hoge kwaliteit druiven. Zeker wanneer deze staan aangeplant in het Loiregebied. Maar waarom is dit nu eigenlijk zo? De noordelijk gelegen Loirevallei...
Lees verder
Door Job Joosse, 4 december 2020
De verrassende kerstNiets is zo leuk om af en toe te experimenteren in de keuken en nieuwe recepten uit te proberen. Verandering van spijs doet immers eten. Waarom zou je dat niet ook eens met kerst doen en je tafelgenoten verrassen?Huisgemaakte flensjes met in five spices geroosterde eendenborst, hoisinsaus en knapperige fijne groentenIngrediënten (voorgerecht, 6 personen)Ca. 600 gram eend...
Lees verder
Door Job Joosse, 3 december 2020
De klassieke kerstKerst is hét moment om terug te vallen op tradities, en dan vooral familietradities. Van dat gerecht wat oma altijd voor de hele familie maakte tot die speciale wijn die alleen dan op tafel komt. Deze wijnen en gerechten staan garant voor mooie kerstherinneringen.Huisgemaakte tiramisuIngrediënten (nagerecht, 8 personen) 25 ml verse slagroom75 gram witte basterdsui...
Lees verder
Door Job Joosse, 3 december 2020
DESSERT – zacht en zoetLast but not least: de dessertwijn. Een feestelijk diner sluit je in stijl af met een passende wijn, want deze geeft ieder dessert extra allure. Een juiste dessertwijn brengt de smaken van zowel een zoet als een hartig nagerecht namelijk nóg beter naar voren.Cheesecake met citroen-sorbetijs en rood fruitIngrediënten (nagerecht 10-12 personen):Voor de chees...
Lees verder