Door Max Funcke, 25 november 2021
De bereidingswijze van je ingrediënten speelt een belangrijke rol bij het uitkiezen van een bijpassende wijn. Zo is er bijvoorbeeld niet één soort wijn die bij rundvlees past. Een entrecote van de barbecue zal om een andere wijn vragen dan een boeuf bourguignon of een rundercarpaccio. Door rundvlees te braden, te grillen of te stoven krijgt het een uitgesproken karakter en textuur, waar voornam...
Lees verder
Door Max Funcke, 25 november 2021
Er zijn gerechten waar je zowel witte als rode wijn bij kunt schenken. Meestal hebben we het dan over delicatere gerechten met ingrediënten die een subtiele smaak hebben. Eendenborst is hier een goed voorbeeld van: het heeft een herkenbare smaak die zowel uitgesproken als verfijnd is. Bovendien is eend geen alledaags gerecht; dat verdient een wijn die indruk maakt. Wij kozen er drie uit. De Sylva...
Lees verder
Door Max Funcke, 25 november 2021
Wat is er nu Hollandser dan de garnalencocktail? De klassieker met heerlijke noordzeegarnalen in een romige cocktailsaus, sla, verse peterselie, eventueel aangevuld met een schijfje avocado en citroen, is op zichzelf al een gerecht met smaken en structuren die elkaar mooi aanvullen. De garnalen zijn ziltig, zoet, en hebben een zachte bite, de saus is romig en (naar wens) ook een beetje pikant, en ...
Lees verder
Door Stef Hazenbosch, 25 november 2021
Het diner sluit je vanzelfsprekend af met een mooi dessert. Ik vind het altijd leuk om aan een zoet dessert een tegenhangende smaak toe te voegen, iets hartigs of kruidigs bijvoorbeeld. Dat je niet alléén maar zoet in de mond proeft.Waarom deze gerechten?Voor mij zijn deze twee desserts een goed voorbeeld van hoe je een zoet dessert combineert met andere smaken. Zo zou je bij panna cotta m...
Lees verder
Door Stef Hazenbosch, 25 november 2021
Het diner sluit je vanzelfsprekend af met een mooi dessert. Ik vind het altijd leuk om aan een zoet dessert een tegenhangende smaak toe te voegen, iets hartigs of kruidigs bijvoorbeeld. Dat je niet alléén maar zoet in de mond proeft.Waarom deze gerechten?Voor mij zijn deze twee desserts een goed voorbeeld van hoe je een zoet dessert combineert met andere smaken. Zo zou je bij panna cotta m...
Lees verder
Door Elisa Duivestein, 11 november 2021
Op maandag 25 oktober was de bekendmaking van de winnende wijnen van het 33ste Proefschrift Wijnconcours. Vele honderden wijnen werden ingestuurd en geproefd en in totaal werden 23 wijnen door de jury verkozen tot beste wijnen in de desbetreffende prijscategorieën.Maar liefst twee van onze wijnen werden uitgeroepen tot Wijn van het Jaar! In de categorie Wijnspeciaalzaak €25,- t/m €30,- won de...
Lees verder