Blogs

Janny kookt met wijn

Door Janny van der Heijden, 25 november 2021

Janny kookt met wijn

In het najaar en de winter hebben we meer behoefte aan warme krachtige smaken en stoofschotels en drinken we meer rode dan witte wijn. Koken met wijn past bij uitstek in dit seizoen. Maar is er een strenge vaste regel bij het koken met wijn? Eigenlijk niet echt, want hoewel rode wijn bij rood vlees en witte wijn bij gevogelte de meest gebruikte regel is, vind ik een mooie grote Noordzeetong met ro...

Lees verder
Decanteren kun je leren

Door Job Joosse, 25 november 2021

Decanteren kun je leren

''Wanneer een wijn op dronk is, geven we standaard in onze wijnomschrijvingen aan. Maar vaak krijg ik de vraag: “Wanneer moet je wijn nou in een karaf schenken?” Al tijdens de gisting vindt de polymerisatie of versmelting van de kleurstoffen en de tanninen uit de schillen van de blauwe druiven plaats. Dit proces gaat tijdens de opvoeding en na de botte-ling geleidelijk verder. De kleurstoffen ...

Lees verder
Ons kerstcadeau van dit jaar

Door Elisa Duivestein, 25 november 2021

Ons kerstcadeau van dit jaar

ls dank voor uw bestelling hebben wij dit jaar een cadeau samengesteld met een Nederlands tintje: Sauvignon Annabel van Ruud Maasdam en La Diva van Lidewij van Wilgen. Allebei wijnmakers van Hollandse bodem die met succes het avontuur aangingen in het buitenland. Bij een bestelling van €250,- of meer ontvangt u dit mooie geschenk t.w.v. €34,75!2018 La Diva rouge – Pays d’OcTerre des DamesD...

Lees verder
Onno Kleyn proeft onze rode huiswijnen

Door Onno Kleyn, 25 november 2021

Onno Kleyn proeft onze rode huiswijnen

Ik zat een beetje verbaasd na te hijgen. Blij na te hijgen, let wel. Een complete serie toegankelijk Okhuysenrood geproefd en erg onder de indruk! Kijk, dat er vanuit de Gierstraat en later de Küppersweg wijngeluk werd verscheept, is algemeen bekend. Maar dan ging het toch dikwijls om het serieuze werk, dacht ik, zwaar verzekerde transporten richting wijnkelders waar ingewijden slechts na zware i...

Lees verder
Magische wijn: Château de Fargues

Door Job Joosse, 25 november 2021

Magische wijn: Château de Fargues

Sauternes, de koning der wijnen en wijn der koningen. De reputatie van deze streek in het zuiden van Bordeaux is groot. De wijnen zijn op hun best subliem, uniek en kunnen langer bewaard worden dan welke andere wijn uit de Bordeaux-streek dan ook. Maar om waarlijk grote sauternes te kunnen maken heb je doorzettingsvermogen, geduld, inzet en koppigheid nodig. Daarnaast moet je stalen zenuwen hebben...

Lees verder
De kelder van Peter Bruins

Door Xavier Kat, 25 november 2021

De kelder van Peter Bruins

Ooit wilde hij kok worden en werkte met diploma op zak in de keuken van Postillion de La Provence in Laren. Van de eigenaar moest hij daar extra ervaring opdoen ‘aan de voorkant’. Hij deed het met tegenzin, maar na twee maanden zei hij tegen zichzelf: “Bruins, jij gaat nooit meer de keuken in.” Het werken met mensen, zo ontdekte hij, is het leukste wat er is. Na drie jaar lang ervaring te ...

Lees verder